Навіны

Открыть бургерную

Усё больш прадпрымальнікаў цікавяцца пытаннем, як адкрыць бургерную. У сучасным свеце рэстаранны бізнэс заваяваў цікавасць многіх таленавітых людзей.

Если вас интересует как открыть бургерную, стоит заглянуть на этот сайт av-n.com вы сможете открыть бургерную отличного качества и по доступной цене.

Адкрыццё бургерной

Асаблівасці бізнесу ў Расіі

Сфера грамадскага харчавання з'яўляецца самай папулярнай у сегменце малога бізнэсу. Так заведзена, што замежны фармат прыходзіць першапачаткова ў вялікія гарады, такія як Масква і Піцер. І калі гэты бізнэс заваяваў папулярнасць у сталіцах, далей ён рухаецца па абласных гарадах. А калі і там усё ўдала, ён распаўсюджваецца на населеныя пункты паменш.

Большасць рэстаратараў адзначаюць тэндэнцыю росту попыту на бургеры — булку з катлетай ўнутры, запраўленую рознымі соусамі. І гэта зусім не аналаг сэндвічаў, якія прадаюцца ў Макдональдсе і КФС, а абсалютна іншы прадукт. Так, напрыклад, у Екацярынбургу, арыгінальныя бургерные карыстаюцца велізарным попытам, гэты горад часта стварае новыя фарматы ў розных сферах.

Не так даўно ў Екацярынбургу адкрыліся два новых ўстановы: «ЕмБУРГер» і «Агонь». Звыклыя шматлікім бургеры каштуюць там ад 300 да 600 рублёў, але папулярнасць гэтых устаноў расце з кожным днём.

Наяўнасць стартавага капіталу для бизнесаВладельцы гэтых бургерных растлумачылі, што такая цана цалкам апраўданая. Напрыклад, калі купіць самы вялікі бургер ў Макдональдсе, то ён усё роўна будзе менш па памерах. У дадатак да ўсяго, у кошт адразу ўключана бульба фры. Ад гэтага наведвальнасць дадзеных бургерных толькі расце.

Некаторыя рэстаратары лічаць, што прыйшоў час булачкі з катлетай ўнутры. Ёсць мноства гарадоў, у якіх да гэтага часу няма ні аднаго ўстановы, у якім прадавалі б бургеры. Спецыялісты лічаць рэальным адкрыць бургерную, бо людзі любяць простую хуткую ежу.

Тонкасці мона канцэпцыі

Аналітыкі і эксперты сцвярджаюць, што для адкрыцця бургерной неабходна валодаць сумай у памеры ад 5 да 9 мільёнаў рублёў. Але можна паменшыць выдаткі за кошт куплі ужо былога ва ўжыванні абсталявання. Досыць шмат устаноў у апошні час зачынілася, таму абсталяванне і само будынак можна набыць са зніжкай.

У такім выпадку укладзеныя сродкі павінны абярнуцца прыкладна праз 2 гады.

Прадукты ў бургерных выкарыстоўваюцца вельмі эканамічна. Спісанняў не адбываецца, так як адны і тыя ж прадукты выкарыстоўваюцца і ў салатах, і ў бургера. Самым складаным з'яўляецца стварэнне такога бургера, за які наведвальнікам не будзе шкада заплаціць 250-600 рублёў.

Добры, смачны бургер нараджаецца не адразу, на гэта патрабуецца шмат часу і намаганняў. Смажыць фарш, спрабаваць, смажыць і зноў на пробу, пакуль не народзіцца ідэальны варыянт сакавітага бургера, які спадабаецца гасцям установы.

Абсталяванне для вытворчасці бургеровЕще адна праблема, з якой сутыкаюцца гаспадары такога бізнэсу, — гэта булачкі. Многія думаюць, што гэта звычайная булка круглай формы, на самай жа справе, усё нашмат складаней. Яна павінна выдатна змінаць і быць вельмі мяккай. Існуе маса пастаўшчыкоў булачак, але выбар не так просты.

Адны булачкі занадта цвёрдыя, іншыя хутка ўбіраюць мясной сок. Патрэбна залатая сярэдзіна. Без якаснай, смачнай булкі не відаць добрага бургера, таму часцяком даводзіцца выпякаць іх самастойна. Вялікай папулярнасцю цяпер карыстаюцца ўстановы, у якіх акрамя саміх бургеры, дадаткова прапануецца яшчэ невялікае меню, напрыклад з трох салат, супаў і мясных страў.

У такія кафэ часта прыходзяць вялікія кампаніі, і не ўсе любяць фастфуд, таму асартымент пашыраны на розныя густы. Ну і, безумоўна, у бургерных амаль заўсёды арганізуюць бізнес-ланч. Гэта вельмі выгадна і для прадпрымальніка, і для кліента.

Прадуктовы сабекошт бургера:

булка (15 рублёў);
сыр (10 рублёў);
соус (40 рублёў);
фарш (75 рублёў);
памідоры, агуркі, лісце салаты (40 рублёў).

Гэта значыць, сярэдні кошт аднаго бургера прыкладна роўная 180 рублёў.

Большасць рэстаратараў прыходзяць да меркавання, што папулярнасць бургерных у Расеі з кожным годам будзе толькі расці. Макдональдс стварыў добрую платформу для развіцця фастфуду, існуе мноства людзей, якія выраслі на адных толькі бургера. Цяпер многія разбіраюцца ў якасці ежы і гатовыя добра заплаціць за добры бургер.

Некалькі галоўных крокаў да адкрыцця бургерной

Аналіз рынкаДля адкрыцця свайго ўстановы неабходна:

Для таго каб адкрыць бургерную, трэба правесці даследаванне рынкавай асяроддзя. Вызначыць асноўных гульцоў рынку. Разабрацца ў абсталяванні, падабраць памяшканне.

Вызначыцца з пастаўшчыкамі. Першым крокам з'яўляецца дакладны збор неабходнай інфармацыі.
Варта разгледзець куплю франшызы. Часцяком гэта будзе аптымальным варыянтам як для акул бізнесу, так і для пачаткоўцаў у гэтай сферы грамадскага харчавання.
Бізнес-план і канцэпцыя. Патрабуецца абавязковая распрацоўка канцэпцыі ўстановы.

Яго ўласнага стылю і дызайну. Неабходна як мага дакладней пазіцыянаваць брэнд для кліентаў. На першае месца павінна ўстаць хуткасць вырабу бургеры, а таксама іх цудоўныя смакавыя якасці, каб пакупнік захацеў наведаць ўстанова яшчэ не адзін раз. Пры распрацоўцы канцэпцыі ўстановы асаблівую ўвагу неабходна надаць яго вонкавым выглядзе. Неабходна зрабіць так, каб людзі, праходзячы па вуліцы міма, захацелі б зазірнуць ўнутр.

На апошнім этапе трэба надаць увагу тэхнічнай складніку праекта. Гэта вельмі важна. Варта абраць якаснае абсталяванне, якое будзе дапамагаць у функцыянаванні бургерной. Асабліва ўважліва трэба падысці да выбару персаналу, бо праца ў такім установе патрабуе вынослівасці, уважлівасці, уменні працаваць з кліентамі. Маладыя людзі і дзяўчаты з радасцю згаджаюцца на такую працу. Пры выбары пастаўшчыкоў трэба спадзявацца толькі на самых надзейных і не эканоміць на якасці прадуктаў.